Использование мороженицы. Что такое мороженица, зачем она нужна, какие бывают? Как выбрать мороженицу
Обзор о приборе, который поможет вам в домашних условиях сделать очень вкусное, а главное свежее и без всяких Е и прочей гадости мороженное.
Посмотрев много передач о составе еды, которая продается в магазинах, о ее условиях хранения, я многое пересмотрела в питании своей семьи. Стала сама готовить дома йогурты, кефир и т.п и вот дошла очередь до мороженого. Лето впереди, а сомнительное качество исходных продуктов и стопроцентное наличие искусственных красителей и консервантов, в покупном мороженом, не принесут пользы здоровью ребенка. А вот для домашнего мороженого используются только натуральные ингредиенты и проверенные рецепты.
Для чего нужна мороженица?
Основная особенность мороженого - то, что молочная масса должна быть достаточно охлажденной и однородной, но не слишком твердой. Что-то среднее между жидкостью и льдом.
Чтобы получить такую консистенцию, необходимо основу для мороженого одновременно и охлаждать, и мешать. Без перемешивания масса будет застывать не равномерно, вследствие чего будут образовываться неприятные кристаллики льда. От поедания такого мороженого не будет никакого удовольствия. Вот тут то и приходи на выручку мороженица.
Принцип работы мороженицы
Мороженица состоит из расположенной по центру чаши, в которую помещают смесь для приготовления мороженого. Чаша должна постоянно охлаждаться каким-либо образом (моя охлаждается по морозильнике 17 часов). Когда мороженица включается, начинает вращаться лопасть, размешивая молочную смесь, вследствие чего она застывает равномерно. В результате получается ровное по консистенции мороженое.
Враг мороженого - кристаллы льда, которые обязательно будут образовываться, если постоянно не мешать застывающую массу. Основные функции любой мороженицы - одновременно замораживать и перемешивать.
Современные электрические мороженицы бывают двух видов: автономная настольная мороженица (полуавтоматическая) и компактная морозильная камера (компрессорная). Та мороженица, которую буду обозревать я полуавтоматическая.
Посылка ехала ко мне две недельки, упакована была в белый пупырчатый почтовый пакет. В пакете находилась большая картонная коробка, в которой была еще одна коробка. Такая себе матрешка:)
Мороженица не большая, высотой всего 18,5см высотой.
Объем чаши 500мл
Чтоб прибор надежно стоял на столе, на дне чаши есть резиновые «ножки», там же наклеена этикетка с названием фирмы производителя.
В верхней части мороженицы расположен моторчик, который вращает венчик. Мощность -7W Венчик взбивает массу, которая потом превращается в мороженное. Венчик, легко отсоединяется и моется.
Работает мороженица от сети 220В, вилка американская, переходника к ней в комплекте не было.
Специально брала мороженицу небольшого размера, т.к. чаши морожениц полуавтоматов (без компрессора) необходимо охлаждать перед изготовлением мороженного около 17 часов, а еще лучше – постоянно хранить в морозильнике.
Итак, перейдем к процессу приготовления мороженного. Мороженое - это сладкое лакомство, представляющее собой замороженный крем. Для его изготовления нам потребуются, такие ингредиенты:
4 желтка
250 мл молока
250 мл сливок (используем сгущенные 15% сливки с сахаром)
100 гр. сахара (если используем сгущенные сливки, то сахар класть не надо)
1 щепотка ванилина
мороженица
По рецепту желтки отделяем от белков и взбиваем в пену. Белки лучше не использовать, т.к из-за быстрого сворачивания белков смесь для мороженого приходилось процеживать, а готовое домашнее мороженое получалось с крупиночками. Очень хорошо, в крутую пену, взбиваем желтки. Отмеряем 250 мл сгущенных сливок и 250 мл молока.
Все это хорошенько взбиваем миксером. Смесь для мороженого ставим на медленный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем ваниль. Остуживаем обязательно в холодной воде (таким образом, смесь не покрывается пленкой). А затем смесь для мороженого помещаем в холодильник (охлаждаем). Используя охлажденную смесь, мороженое в мороженице хорошо увеличивается в объеме.
Охлажденную смесь для мороженого вливаем в мороженицу. Мороженица должна находиться в морозилке не менее 12 часов при температуре минус 18 градусов и ниже. (Так как мы готовим мороженое довольно часто, то мороженица все время стоит у нас в морозилке.)
Время приготовления мороженного у нас занимает 30-50 минут
Готовое мороженое перекладываем из мороженицы в подходящую емкость.
Мороженое в мороженице получается мягкое, поэтому его следует до заморозить в морозилке.
Вот такая красота и вкуснота у нас получилась
Так же у нас есть формы для мороженного, в которые мы периодически заливаем мороженнное. Но как то удобней всем, нагребать его ложкой из большой емкости.
П омните, как в детстве
каждый из нас рассуждал, сколько мороженого он может съесть: одно, два, пять… И вот мы выросли. А мороженое уже совершенно другое. Привычные молоко и сахар заменили всевозможные ароматизаторы, консерванты, красители и стабилизаторы. «Вкус-то уже не тот!», - вспоминают наши мамы и бабушки.
Вот потому все больше людей предпочитают самостоятельно делать мороженое дома. Чтобы побаловать себя и детей натуральным продуктом.
Мороженица - бытовой прибор, с помощью которого вы сможете приготовить вкусное мороженое в домашних условиях. А эта статья поможет вам выбрать мороженицу, согласно вашим потребностям и финансовым возможностям.
Жарким летом мороженицы просто незаменимы: ведь их можно использовать не только для приготовления мороженого, но и для того, чтобы порадовать друзей и близких вкусными освежающими коктейлями, изысканным сорбетом и граните.
Сорбет - это вид холодного фруктового десерта, который содержит в себе натуральный сок и пюре и фруктов. Подходит даже тем, кто придерживается низкокалорийных диет.
Граните - замороженная смесь фруктового (или ягодного) пюре и сахарного сиропа.
А нужна ли мороженица?
Основная особенность мороженого - то, что молочная масса должна быть достаточно охлажденной и однородной, но не слишком твердой. Что-то среднее между жидкостью и льдом.
Чтобы получить такую консистенцию, необходимо основу для мороженого одновременно и охлаждать, и мешать. Без перемешивания масса будет застывать не равномерно, вследствие чего будут образовываться неприятные кристаллики льда. От поедания такого мороженого не будет никакого удовольствия.
Поэтому в промышленных условиях мороженое одновременно морозят и мешают в специальных устройствах - фризерах. Бытовые домашние мороженицы - это упрощённые фризеры в миниатюре, рассчитанные на приготовление нескольких порций мороженого для себя и членов семьи.
Может всё-таки можно приготовить мороженое в обычных условиях, без использования специальных приспособлений? Можно, но очень хлопотно. Нужно находиться в холодном помещении. Зимой - это балкон. Сначала охладите ёмкость, в которой будете готовить мороженое, и выложите в неё подготовленную основу для приготовления мороженого. Затем оденьтесь потеплее. Выходите на мороз, начинайте долго и упорно (не менее получаса, а то и целый час) перемешивать эту массу, пока она не достигнет консистенции мороженого. Очень трудоемкий процесс получится.
Летом ещё сложнее. Можно охладить ёмкость в морозильной камере. Выложить в неё массу. Убрать в морозильную камеру. И через каждые 5 минут доставать ёмкость, быстро перемешивать её содержимое и снова убирать в морозилку. И так пока масса не приобретёт консистенцию мороженого.
Принцип работы мороженицы
Мороженица состоит из расположенной по центру чаши, в которую помещают смесь для приготовления мороженого. Чаша должна постоянно охлаждаться каким-либо образом. Когда мороженица включается, начинают вращаться лопасти, размешивая молочную смесь, вследствие чего она застывает равномерно. В результате получается ровное по консистенции мороженое.
Враг мороженого - кристаллы льда, которые обязательно будут образовываться, если постоянно не мешать застывающую массу. Основные функции любой мороженицы - одновременно замораживать и перемешивать.
Виды морожениц
Раньше мороженицы для домашнего использования были механическими, тогда сам процесс перемешивания массы обеспечивался регулярным, через 2-3 минуты, поворачиванием специальной ручки. А чаша охлаждалась с помощью льда и соли. Теперь процесс приготовления мороженого в домашних условиях заметно упростился, и емкость с мороженым приводит в движение электрический мотор.
Современные электрические мороженицы бывают двух видов: автономная настольная мороженица (полуавтоматическая) и компактная морозильная камера (компрессорная).
В приборах механического типа мутовкой придется работать вручную. Лед, смешанный с солью крупного помола, используется в качестве охладителя.
Электрические мороженицы, которые работают по принципу миксера, в стенках чаши имеют хладагент, который вырабатывает холод. Этот тип морожениц подразделяется на два подвида: мороженицы с компрессором или без него. Если компрессор отсутствует, для приготовления мороженого необходимо предварительное охлаждение чаши в течение 12-16 часов в морозильной камере.
Более удобны в использовании мороженицы с компрессором. Процесс приготовления мороженого происходит одновременно с охлаждением чаши. При этом смесь в чаше перемешивается равномерно и не кристаллизуется. Холодное лакомство готово к употреблению через 20-30 минут после начала процесса приготовления.
Как выбрать мороженицу: основные критерии
Настольная модель требует наполнения солью и льдом либо предварительного охлаждения чаши для мороженого в морозильной камере. Автоматическая мороженица (с компрессором) этого не требует.
Если вы решили приобрести мороженицу, и уже определились с её разновидностью (механическая либо электрическая мороженица с компрессором или без), обратите внимание на характеристики прибора.
Объем чаши
Наиболее оптимальным считается объем чаши от 0,5 до 2 литров. Высота - до 20 см. Для семьи лучше всего подходят мороженицы с литровой чашей - тут за один раз можно приготовить 4-6 порций мороженого.
В продаже есть мороженицы с порционными стаканчиками по 100 мл. Таких стаканчиков 2-4 штуки. Это очень удобно, поскольку не придется перекладывать готовый продукт в другую емкость.
При выборе чаш морожениц ориентируйтесь на личный вкус, так как оба варианта - пластик или нержавеющая сталь - хороши. Объем чаш зависит от модели: в основном это 1-1,5 литров. Но существуют модели, где вместо чаши предлагаются стаканчики. Преимущество этих морожениц в том, что приготовленное мороженое нет необходимости перекладывать в другие емкости.
Мощность
Домашние мороженицы не требуют много электроэнергии, особенно если речь идет о моделях без компрессора. Мощность морожениц обычно составляет от 4 до 35 Вт. Даже если мощность небольшая, мороженица справится с приготовлением вкусного лакомства. Мощность приборов с компрессором достигает 150-200 Вт.
Есть приборы, которые работают не от сети, а на батарейках, причем прямо в морозильной камере вашего холодильника. Такую мороженицу предлагает компания Panasonic
Компактность
Само собой, вы не будете готовить мороженое каждый день, поэтому прибор должен быть компактным и удобным для хранения. Емкость для шнура очень желательна.
Материал корпуса и чаши
Основной элемент, который соприкасается с продуктом - это чаша. Производят мороженицы с пластиковыми и металлическими (стальными) чашами. Какую купить мороженицу, решать вам, но с гигиенической точки зрения нержавеющая сталь лучше. С пластиковой чашей придется обращаться крайне осторожно, ведь на этом материале со временем могут образоваться микротрещины, где могут обитать микробы. В мороженицах Kenwood и Tefal чаша пластиковая, а мороженица Panasonic комплектуется чашей из нержавеющей стали.
Какую мороженицу выбрать: популярные бюджетные модели
Мороженица Delonghi IC 850 |
Мороженицы с компрессором довольно дорогие, поэтому большинство потребителей выбирают полуавтоматические приборы. Предлагаем вашему вниманию обзор морожениц Kenwood IM250, Kenwood IM280 и Delonghi IC 850.
Сам процесс приготовления мороженного занимает не более получаса, но поскольку эти приборы полуавтоматические, емкость для приготовления необходимо предварительно охладить в морозильной камере в течение 18-24 часов, чтобы емкость могла работать как аккумулятор холода. Многие постоянно держат емкость в морозилке, чтобы иметь возможность в любой момент приготовить мороженое. Поэтому имеет смысл заранее проверить, поместится ли она в морозильной камере.
Мощность всех моделей небольшая - всего 6 Вт. Мороженицы потребляют мало электричества, но, к сожалению, не отличаются тихой работой. Тише всего из представленных моделей работает Delonghi IC 850, а громче всех - Kenwood IM280. Шнур у всех морожениц достаточно длинный, и спрятать его негде.
Как приготовить домашнее мороженое
Для приготовления мороженого в любой из морожениц достаточно приготовить смесь для мороженого и влить её в уже работающий агрегат. Вы можете готовить банановое, клубничное, шоколадное, лимонное мороженое. Например, для приготовления бананового мороженого потребуется 300 г бананов, сок половины лимона, 150 г сахара, 75 г молока и 75 г жидких сливок. Бананы измельчить блендером, добавить остальные ингредиенты, вновь хорошо перемешать. Влить приготовленную смесь в работающую мороженицу, подождать 20-30 минут. Обратите внимание на то, что домашнее мороженое тает очень быстро. Хранить его в морозильной камере рекомендуется не более месяца, а если вы готовите замороженный йогурт или сорбет, их нужно съесть в течение трех недель.
Чтобы мороженица служила вам долго, точно следуйте всем рекомендациям производителя. Мороженое выкладывайте только деревянными или пластиковыми ложками, которые входят в комплектацию, чтобы не повредить чашу. У разных морожениц разное время замораживания. Это следует учитывать, выбирая агрегат.
Различные наполнители, сиропы и орешки придают оригинальный вкус домашнему мороженому, рецептов приготовления которого существует великое множество. Некоторые производители предоставляют и книгу с рецептами приготовления лакомства вместе с мороженицей.
Вкусное лакомство можно приготовить из готовой смеси или, подобрав необходимые ингредиенты самостоятельно. Готовый продукт имеет свой срок хранения (около месяца).
Хранить мороженое следует в стеклянной, металлической, пластиковой посуде с крышкой. Если продукт не накрыть, он может приобрести неприятный вкус.
Йогурт, мусс или щербет необходимо употребить не позднее двух-трех недель с момента приготовления.
Имея дома мороженицу, вы сможете готовить вкуснейшее лакомство для всей семьи без использования синтетических красителей, загустителей, ароматизаторов и других вредных добавок.
Мороженое - довольно древнее лакомство. Им угощали ещё Александра Македонского во время его походов в Мидию и Персию. Именно там придумали замораживать ягоды на снегу. Холодильников тогда не было, и за снегом посылали рабов в горы. Теперь так далеко ходить не нужно, ведь есть электрическая мороженица.
Этот бытовой прибор выбирает для себя все большее количество семей. Ведь полакомиться мороженым любят и взрослые, и дети. Бытовая мороженица не займет много места на вашем столе и в кухонном шкафу, не потратит много электроэнергии, зато приготовит вкуснейшее лакомство для вас и ваших гостей. За 20-40 минут электрическая автоматическая мороженица приготовит около килограмма мороженого, которое по своим вкусовым качествам намного превосходит магазинное.
Если вы хотите приобрести мороженицу, обращайте внимание на ее размеры и вес, и не забывайте о длине сетевого шнура.
Важно : если вы решили приготовить мороженое в мороженице, помните, что по мере приготовления его объем значительно увеличивается. Поэтому наполняйте контейнер не больше, чем на ½.
Уход и ремонт
Чаши морожениц, работающих без компрессора, нельзя мыть в посудомоечной машине, это ухудшает ее эксплуатационные качества. Детали из нержавеющей стали могут покрываться налетом ржавчины при хранении прибора в условиях повышенной влажности и если не высушивать мороженицу или не вытирать досуха каждый рас после использования. При мытье мороженицы недопустимо использование препаратов бытовой химии с абразивными свойствами или с хлором, в также металлических ершиков или щеток. Рекомендуются мягкие моющие средства и губка или мягкая тряпочка.
К приобретенным в российских магазинах мороженицам должны прилагаться гарантийные талоны, товарные и кассовые чеки, дающие возможность обмена или возврата недоброкачественного товара не позднее чем через 15 дней с момента покупки, а также обслуживания по гарантии по завершении этого срока. Не стоит покупать бытовую технику со сроками гарантийного ремонта меньше 1 года. При покупке стоит поинтересоваться, сертифицирован ли данный товар на российском рынке и где находится ближайший сервисный цент для ремонта по гарантии. Если не в этом же и даже не в соседнем городе, стоит задуматься о целесообразности покупки.
При покупке можно побеспокоиться о запасных лопатках, хотя материалом для них обычно служит ударопрочный пластик, и скорость вращения небольшая, всего 20-25 оборотов за минуту. Ломаются эти детали достаточно редко, чаще теряются. Можно не покупать дополнительные лопатки сразу, а просто поинтересоваться, где их в случае чего можно приобрести. Но если модель достаточно старая и может быть в ближайшие годы снята с производства, все-таки лучше перестраховаться, чтобы потом техника не стала бесполезной из-за отсутствия такой мелкой детали.
Долговечность мороженицы зависит от частоты ее использования, тщательности соблюдения инструкций и правильности ухода, модели. В среднем длительность срока службы устройства 3-7лет.
При появлении неприятного запаха от мороженицы нужно перемыть все ее съемные детали, к которым относятся, прежде всего, чаша и крышка двигателя, слабым раствором уксуса и затем прополоскать в чистой воде. При наличии съемного ведерка его тоже нужно вымыть, так как состав может попасть в зазор между чашей и ведерком.
Стенки чаши за счет перепада температур иногда могут покрываться каплями конденсата. Это никак не может повлиять на изменение вкуса продукта и работу мороженицы.
Стоит помнить, что фризеры не рекомендуется размещать близко от источников тепла - радиаторов, газовых или электрических плит, духовки. А вот работающие вентилятор, кухонная вытяжка или работающий на охлаждение кондиционер благотворно влияют на работу мороженицы, ускоряя процесс приготовления десерта.
Только что купленный фризер не стоит включать сразу же после доставки его из магазина бытовой техники. Содержащийся внутри устройства хладоагент требует отстаивания в течение не менее 8 часов, и перед началом работы быть не холоднее и не теплее комнатной температуры.
Задумываясь, как выбрать мороженицу, стоит, прежде всего, подумать, насколько часто и в каком количестве хочется иметь на своем столе мороженое собственного производства. Даже небольшой и не очень дорогой бытовой прибор может стать источником радости и удовольствия для всей семьи, а также возможностью проявить творчество при изготовлении различных десертов и коктейлей на основе домашнего мороженого.
Плюсы домашних морожениц
Основным плюсом домашних морожениц является полный контроль за процессом приготовления лакомства. Ведь все ингредиенты, входящие в состав, известны и технология не нарушена. Об этих свойствах неизвестно, если покупать мороженое в торговых сетях.
Преимуществом бытовых морожениц также можно назвать их многофункциональность . Прибор используют для приготовления мусса, щербета, коктейля, йогурта. В этом случае подразумевается наличие второй чаши. В емкости также можно охлаждать напитки.
Минусы домашних морожениц
Минусом домашних морожениц является длительный процесс охлаждения емкости. Этот факт особо касается электрических приборов, не имеющих компрессора.
Мороженицы с компрессором достаточно дорогие в цене.
К отрицательным показателям домашнего мороженого можно причислить мягкую его консистенцию.
Зачем нужна мороженица, если можно готовить миксером? Основная задача любой мороженицы - обеспечить равномерное промерзание смеси, чтобы препятствовать образованию кристаллов льда. Если просто смешать все ингредиенты миксером и поставить в морозильную камеру, в мороженом образуются кристаллы льда, которые будут неприятно хрустеть на зубах.
Из каких продуктов можно приготовить домашнее мороженое? Основные ингредиенты любого мороженого: молоко, сливки и сахар. Добавляя другие ингредиенты (фрукты, шоколад, сгущенное молоко, вкусовые добавки, ягоды и т.д.) вы будете получать новые и новые вкусы. Можно использовать обычные продукты, купленные в магазине или на рынке.
Где я могу взять рецепты? В зависимости от модели мороженицы, рецепты либо будут включены в инструкцию, либо напечатаны отдельной книжечкой. Рецепты можно также найти и в интернете (по запросу «рецепты для мороженицы» в любой поисковой системе)
Нужно ли использовать специальные сухие смеси? Вы можете готовить как из обычных покупных продуктов, так и с помощью специальных сухих смесей. Преимущества смесей: простота в использовании (достаточно разбавить молоком/водой, перемешать и поместить в мороженицу), большой выбор вкусов, необычные вкусы, благодаря наличию консервантов/загустителей мороженое по консистенции получается похожим на ресторанное/магазинное. Недостатки готовых смесей: наличие консервантов (однако отметим, что такое мороженое все равно гораздо менее вредное, чем любое магазинное).
Сколько времени займет приготовление? Время приготовления непосредственно в мороженице: от 20 до 40 минут. Это значение зависит от многих факторов: температура ингредиентов, состав смеси, температура в морозильной камере (применительно к полуавтоматическим мороженицам), температура в чаше (применительно к автоматическим мороженицам), температура в комнате. Заранее назвать точное время невозможно, каждый раз оно будет разным.
Какой объем чаши у морожениц?
У полуавтоматических: 1л, 1.1л, 1.2л, 1.5л, 1.6л.
У автоматических: 1л, 1.3л, 1.5л, 1.7л, 2л., 2,5л.
Сколько мороженого можно приготовить за один раз? Чтобы вычислить максимальную производительность мороженицы, нужно объем чаши умножить на 0,6. Таким образом, с помощью аппарата объемом 1.3л вы получите примерно 700-800 гр. готового продукта.
Мороженое можно кушать сразу после приготовления или надо его «домораживать»? После приготовления в мороженице продукт готов. Однако он имеет консистенцию мягкого мороженого (что-то вроде «Макфлури» из Макдоналдса). Если вы хотите получить закаленное мороженое, какое продают в магазине в брикетах, необходимо переложить его в любой контейнер и поставить на несколько часов в морозильную камеру. Там мороженое окончательно схватится и будет держать форму (например, вы сможете формировать шарики с помощью специальных ложек).
Какие мороженицы бывают? Все домашние аппараты для приготовления мороженого можно поделить на два вида: полуавтоматические (безкомпрессорные) и автоматические (компрессорные). Первые стоят от 1900 до 7500р, вторые от 12900 до 55000р. Основное отличие - в источнике холода. Полуавтоматический аппарат морозит благодаря специальному раствору в чаше, которую необходимо предварительно заморозить в морозильной камере. Автоматическая мороженица представляет собой полностью автономный морозильник, который морозит благодаря встроенному компрессору.
Есть ли в аппаратах таймер? Полезен ли он? В некоторых моделях есть таймер: цифровой или механический. В некоторых моделях таймера нет. Подробнее смотрите в описании товара. Наличие таймера может быть полезным, однако вам все равно нужно будет самостоятельно следить за степенью готовности, т.к. мороженица заранее не знает, сколько времени потребуется для приготовления.
У всех домашних аппаратов пластиковые лопатки. Разве они не сломаются ? Лопатки выполнены из прочного пластика и не ломаются, если аппарат используется по инструкции. Если же лопатка все-таки сломалось (это случается очень редко), вы можете всегда обратиться в сервисный центр и приобрести новую.
Полуавтоматические (безкомпрессорные) домашние мороженицы
Что представляет собой полуавтоматическая (безкомпрессорная) мороженица, как она работает? Полуавтоматическая мороженица обычно состоит из двух частей: чаша и двигатель. В чаше сделаны двойные стенки, куда залит специальный охлаждающий раствор. Для приготовления необходимо предварительно поместить пустую чашу в морозильную камеру на 15-24 часа. Важное условие - температура в морозильной камере не должна быть выше (теплее) -15 - -18 градусов.
После заморозки необходимо достать чашу из морозильника, установить сверху двигатель с лопаткой, включить и залить в чашу заранее приготовленную смесь. Среднее время приготовления - 20-40 мин. После приготовления чашу нужно помыть и снова поместить в морозилку для следующего приготовления. Одной заморозки хватит только на одно приготовление, т.е. готовить можно будет не чаще одного раза в сутки.
Стоят такие мороженицы от 1900 до 7500р
Чем обусловлена разница в цене? Чем самая дешевая модель отличается от самой дорогой? Цена аппарата зависит от следующих факторов:
- объем/вместимость чаши
- дизайн
- комплектация
- компания-производитель
- страна сборки
- качество сборки и надежность
- материал внутренней поверхности чаши (нержавейка или алюминий).
На что обратить внимание при выборе полуавтоматической мороженицы? Перед покупкой рекомендуем измерить высоту морозильной камеры, чтобы убедиться, что чаша аппарата туда поместится. Высота чаши мороженицы указана в технических характеристиках на странице товара. Большинство моделей имеют высоту 14 см и 18 см. Чаша должна храниться строго вертикально!
В чаше что-то булькает, когда ее переворачиваешь. Это нормально? Да, это нормально. Булькает тот самый специальный раствор, который залит внутрь чаши. После заморозки булькать перестанет.
Как мыть чашу после приготовления? После приготовления рекомендуем переложить мороженое в другую емкость (например, пластиковый контейнер), а чашу на несколько часов оставить на столе при комнатной температуре. Как только чаша оттает, ее можно помыть под проточной прохладной водой. Никогда не мойте холодную чашу под горячей водой - это может привести к разрушению корпуса.
Можно ли хранить чашу в морозильной камере постоянно? Если вместимость морозильной камеры позволяет, вы можете хранить там чашу мороженицы постоянно.
Можно ли хранить готовое мороженое в чаше, поместив ее в морозильник? Можно, но мы не рекомендуем так делать. Мороженое в чаше станет твердым, достать его вы сможете только металлической ложкой. Сделать это, не поцарапав поверхность чаши, будет очень трудно.
Как понять, что мороженое готово? В процессе приготовления смесь загустевает и увеличивается в объеме. Как только мороженое достигнет определенной твердости, двигатель аппарата уже не сможет его перемешивать. Отследить этот момент очень просто: двигатель либо сразу остановится, либо изменит направление вращения лопатки (например, сначала вращал по часовой стрелке, потому на секунду остановился и начал вращать против часовой стрелки). Если вы заметили, что двигателю уже тяжело перемешивать ингредиенты, рекомендуем находится рядом с аппаратом, чтобы у вас была возможность отключить его вовремя.
Сделали все по инструкции, но мороженое не получилось - смесь осталась жидкой. Почему? Существует несколько причин, по которым мороженое в полуавтоматической мороженице может не получится:
- в морозильной камере недостаточно низкая температура, либо чаша стояла там слишком малое время
- неправильная рецептура
- вы заполняете чашу мороженицы больше, чем на 60%
- отсутствие в чаше мороженицы охлаждающей жидкости
- измерить температуру в морозилке специальным термометром
- хранить чашу у задней стенки морозилки (там температура ниже)
- предварительно охладить смесь, поместив ее в морозильную камеру на 10-20 мин
- заполнять чашу не более, чем на 60%.
Как проверить работоспособность безкомпрессорной мороженицы при покупке? Достаточно осмотреть товар на наличие внешних повреждений и включить двигатель в розетку.
Мороженица Nemox Dolce Vita Rossa
Рецепт мороженого в сравнительном обзоре
Автоматические (компрессорные) домашние мороженицы
Что представляет собой компрессорная (автоматическая) мороженица, как она работает?
Комрессорная мороженица - это мощный автономный морозильник, заправленный специальным газом (фреоном). Комрессорный аппарат способен охладить смесь до нужной температуры за очень короткое время. Процесс приготовления мороженое в такой машинке очень прост: вы просто включаете аппарат и через 2-3 мин заливаете в чашу заранее приготовленную смесь. Среднее время приготовления: 20-40 мин. Аппарат можно использовать повторно через 30-40 мин после окончания предыдущего цикла.
Стоят такие аппараты от 12900 до 55000р
Нужно ли предварительно охлаждать чашу в таком аппарате? Нет, предварительно ничего охлаждать не нужно. Компрессорная мороженица начнет вырабатывать холод в течение 2-3 минут после включения. Это ключевое отличие автоматического аппарата от безкомпрессорного.
Насколько громоздкий такой аппарат? Компрессорная мороженица сопоставима по размерам с микроволновкой (СВЧ-печь). Средние габариты: 35 x 24 x 30 см. Вес: от 10 до 16 кг.
Что такое «встроенная» и «съемная» чаши? В любой автоматической мороженице есть встроенная чаша (стенки которой и охлаждаются во время работы) и съемная чаша (ведерко), которое вставляется в основную чашу. В зависимости от производителя и модели, готовить можно либо только в съемном ведерке, либо в обеих емкостях (естественно, не одновременно).
В описании написано, что перед приготовлением нужно залить в аппарат водно-солевой раствор. Зачем? Действительно, при приготовлении мороженого в съемном ведерке в большинстве моделей необходимо залить в основную чашу водно-солевой или спиртовой раствор (стенки съемной чаши должны быть хорошо смочены). Это необходимо, во-первых, для передачи холода от стенок основной чаши к стенкам съемного контейнера, а, во-вторых, для того, чтобы ведерко не примерзло к основной чаше.
Жидкость нужно заливать во всех моделях Nemox и Ariete. В аппаратах Unold такой необходимости нет. В мороженицах Montiss четкой информации в инструкции не указано.
Можно ли готовить меньше (например, нужно 300гр, а чаша рассчитана на 1.5л)? Да, это возможно.
Как часто можно использовать аппарат? Между циклами приготовления должно пройти 30-40 мин. Количество приготовлений в течение дня в инструкциях не указывается. Однако стоит помнить, что домашние мороженицы не рассчитаны на очень частое использование. Такая эксплуатация приведет к сокращению срока службы прибора.
Что такое «режим хранения»? Данный режим позволяет поддерживать в чаше необходимую температуры, чтобы уже готовое мороженое не растаяло. Он может быть полезен, если после приготовления вы не сразу достаете мороженое из чаши. Обратите внимание, что данный режим не предназначен для длительного хранения.
Режим хранения есть в аппаратах Unold, Ariete и некоторых моделях Nemox.
Какие меры предосторожности стоит соблюдать при эксплуатации? Есть несколько правил по транспортировке и использованию компрессорных морожениц, которые увеличат срок их эксплуатации:
- После каждой транспортировки аппарату необходимо отстояться на ровной поверхности не менее 12 часов перед включением. Именно по этой причине прибор нельзя включать сразу после доставки курьером.
- Будьте аккуратны при перевозке. Не кидайте коробку. Это может привести к повреждению аппарата
- Если аппарат хранился неправильно (на боку, в перевернутом состоянии), перед включением ему необходимо отстояться на ровной поверхности не менее 12 часов перед включением.
- Пауза между каждым приготовлением должна быть не менее 30-40 мин.
- Не используйте домашний аппарат слишком часто в течение дня. Он не рассчитан на промышленное использование
- Вокруг работающей мороженицы должно быть достаточно свободного места, чтобы воздух свободно циркулировал через вентиляционные решетки
В чем отличие недорогих аппаратов от дорогих? Основные параметры, влияющие на стоимость автоматической мороженицы:
- объем чаши
- производитель (страна сборки)
- материал корпуса (пластик/металл)
- скорость вращения лопатки (24 об/мин. ; 32 об/мин. ; 63 об/мин.)
- наличие дополнительных функций (режим хранения)
- дизайн
Обзор мороженицы Dex
4 простых шага при выборе мороженицы
Преимущество домашнего мороженого:
- Быстро. Время приготовления мороженого - от 20 минут;
- Удобно. Мороженица занимает немного места и проста в использовании;
- Интересно. Вы сами определяете рецепт вашего десерта, будь это простое сливочное мороженое или фруктовый сорбет;
- Полезно. В отличии от покупного мороженого, вы сами определяете, из каких продуктов будет приготовлено блюдо и полностью контролируете процесс;
- Доступно. В продаже есть мороженицы различных ценовых категорий: от ручных, до автоматических, не требующих предварительной заморозки контейнера.
Чтобы быть уверенным в качестве и полезности приготовленного мороженого, его нужно готовить самому. Специально для этого разработаны мороженицы - устройства, которые делают приготовление мороженого в домашних условиях легким, быстрым и интересным занятием.
Чтобы не ошибиться при выборе мороженицы, достаточно следовать 4 простым правилам :
1) Выберете, какой тип мороженицы вы хотите приобрести: полуавтоматическую или автоматическую (компрессорную)
Ключевое отличие между ними - необходимость в предварительной заморозке чаши.
Если вы выберете полуавтоматическую модель , будьте готовы к тому, что чашу нужно будет замораживать в морозильнике до использования. Минимальное время заморозки - от 12 часов (зависит от фирмы-производителя), но лучше подождать 18-24 часа . Минимальная требуемая температура - -18С (если температура выше, чаша может недостаточно заморозиться). Чашу можно хранить в морозильнике постоянно. Замороженная чаша способна приготовить 1 порцию мороженого , после чего ее снова необходимо поместить в морозильник на нужное время.
С автоматическими (компрессорными) моделями мучаться с предварительной заморозкой не нужно, т.к. в такую мороженицу встроена холодильная установка. По сути, это уже небольшой холодильник. Вы просто включаете мотор, ждете 5-10 минут, пока чаша охладится до нужной температуры, и можете заливать смесь в контейнер. Еще один плюс компрессорных морожениц - у некоторых моделей помимо стационарной чаши есть съемный контейнер . Готовить мороженое можно в обоих. Например, вы можете приготовить порцию десерта в съемном контейнере, поместить его в морозильник, затем очистить стационарную чашу от спиртового/соленого раствора (он заливается для лучшей передачи холода съемному ведерку) и сделать еще один вид мороженого. Это существенно сэкономит ваше время.
Более подробное описание полуавтоматических и компрессорных морожениц вы можете найти в .
2) Выберите желаемый объем чаши
Объем чаши показывает, сколько мороженого можно приготовить за один раз. Обратите внимание, что здесь речь идет именно об объеме, а не весе готового продукта. Так, для приготовления 1.1л мороженого нужно использовать не более 600-650г. смеси, потому что в процессе приготовления масса значительно увеличивается в объеме. Если в чашу залить больше продуктов, смесь может просто не заморозится.
3) Проверьте габариты
Габариты - важный показатель, особенно если вы не уверены, что чаша поместится в морозильник (здесь мы говорим только о полуавтоматических моделях и только о габаритах самой чаши, а не всего аппарата). В описаниях морожениц указаны высота и диаметр чаши - просто сравните их с размерами вашего морозильника.
4) Определитесь с дизайном
Дизайн - тут каждый выбирает то, что ему больше нравится. Ведь всегда приятно держать на кухне действительно красивую вещь.
Итак, подведем итог. От вкусного домашнего мороженого вас отделяют 4 простых шага :
1) Определиться с типом: полуавтоматическая или компрессорная мороженица
2) Выбрать объем чаши
3) Проверить габариты
4) Определиться с дизайном
Удачной вам покупки и приятного аппетита!
Секреты приготовления домашнего мороженого
Оригинальный вкус домашнее мороженое приобретает благодаря различным наполнителям. Колотый миндаль, тертый шоколад, кешью и изюм придают домашнему мороженому экзотический вкус. Экспериментируйте с различными добавками, например: лавандой и медом, арахисовым маслом, сиропом, бананами, шоколадной стружкой, бисквитами, персиками.
Домашнее мороженое можно подавать с тортом, пирожными, печеньем и другими десертами.
Мороженое лучше всего хранить в плотно закрывающемся пластиковом контейнере. Если хранить его не закрывая контейнер крышкой, оно быстро потеряет собственный вкус и аромат и впитает запахи из окружающей среды.
Храните домашнее мороженое в основной части холодильника, где температура остается постоянной.
Сироп следует добавлять в мороженое перед замораживанием, а орешки и фрукты после
замораживания, но до того как мороженое затвердеет.
Готовить мороженое лучше за день до того, как вы собираетесь его подавать на стол, чтобы избежать неприятных сюрпризов и спешки.
Чтобы предотвратить образование гранул и кристаллов льда в мороженом, оставьте его для загустения на 24 часа — это существенно улучшит консистенцию продукта.
Используйте мелко колотый лед - он обеспечит более однородную консистенцию мороженого.
Вместо обычного шоколадного сиропа используйте горячие карамельные тянучки, чтобы придать угощению более яркий вкус.
Хотя жирные молочные продукты, например взбитые сливки, обеспечивают однородную консистенцию мороженого, замените их обезжиренным молоком или молоком 1 % жирности.
Поскольку наше предположение, что кухонная техника тоже является техникой, оказалось правильным, о чем свидетельствует отличная посещаемость как отдельных статей, так и раздела «Комфортный дом» в целом, мы продолжаем расширять круг наших интересов и знакомиться с новыми видами устройств. И никогда ведь не узнаешь наперед, насколько такое знакомство окажется интересным. Поэтому мы решили освоить новый жанр: тестирование и исследование в одном флаконе. Суть его проста: берется несколько образцов ранее не исследовавшейся нами кухонной техники и в процессе тестирования составляется некое мнение как о конкретных продуктах, так и о явлении в целом. Сегодня мы попытаемся разобраться, что такое мороженица, зачем она нужна и какими они бывают.
Начиная тестирование морожениц, мы решили обратиться к заслуживающим доверия источникам, чтобы определиться - что же такое настоящее мороженое и как оно должно готовиться?
В качестве источника, заслуживающего доверия, была выбрана , выпущенная министерством торговли СССР. Приведем цитату: «Молочное мороженое содержит 3,5% жира и до 20% сахара, сливочное - 10% жира и 16% сахара, фруктово-ягодное - 27-30% сахара. Не менее 20-30% веса фруктово-ягодного мороженого составляют натуральные соки или пюре ягод и фруктов». Ну что же, вроде все понятно. Теперь узнаем, как готовили мороженое: «Процесс приготовления мороженого разделяется на две стадии: приготовление смеси и замораживание ее. Смесь для сливочного мороженого готовится следующим образом. Яйца, тщательно растертые с сахаром, соединяют с горячим кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагревают смесь до тех пор, пока она не загустеет. В готовую смесь добавляют те или иные вкусовые и ароматизирующие продукты и смесь, периодически помешивая, охлаждают».
Итого, чтобы получилось качественное мороженое, нужно придерживаться следующих нехитрых правил:
- чем выше содержание жира в смеси, тем мельче получаются ледяные кристаллы при замораживании, и, следовательно, тем лучше структура мороженого;
- при механическом помешивании мороженое получается лучшего качества, так как во время замораживания смесь все время взбивается вращающимися лопастями, вследствие чего приобретает нежную и однородную консистенцию.
Каким образом это реализовывалось в прошлом? В странах победившего капитализма (да и в России на рубеже XIX-XX века) были распространены специальные устройства для изготовления мороженого. Они представляли собой примитивный ручной миксер, в чашу которого закладывалась смесь, а в промежуток между чашей и внешней стенкой устройства - замораживающие компоненты (например, лед перемешанный с солью). В СССР роль такого устройства мог выполнить обычный ручной миксер-банка, который имелся почти в каждом доме. Замораживать смесь, правда, приходилось в морозилке холодильника, периодически доставая мороженое для его размешивания.
Современные мороженицы из топового сегмента совмещают в себе функции холодильника и блендера и не требуют предварительной заготовки льда. Однако принцип работы этих устройств практически не изменился: смесь точно так же замораживается в специальной емкости, разве что лопатку-мешалку теперь приводит в движение электродвигатель, а не сам кулинар.
Мы решили протестировать несколько устройств, продающихся под названием «мороженица» и выяснить, насколько они удобны в использовании, и чем различаются эти кухонные гаджеты. В наши руки попали три мороженицы - , и . Забегая вперед, скажем, что выбранная наугад мороженица Princess Yonanas оказалась не совсем мороженицей. Зато остальные два прибора представляют собой самые настоящие мороженицы. Начнем с самого простого.
Princess Yonanas
Данная мороженица, выпускаемая компанией Princess, предствляет собой довольно незамысловатое устройство, больше напоминающее измельчитель для продуктов, чем прибор для изготовления мороженого.
Мороженица Princess Yonanas поставляется в небольшой коробке, оформленной в красочных «кислотных» тонах. Внутри коробки можно обнаружить само устройство, инструкцию и книгу рецептов (на разных языках, русского в числе которых, впрочем, нет).
Технические характеристики
Производитель | |
Наименование модели | |
Тип | беcкомпрессорная, измельчитель замороженных фруктов |
Потребляемая мощность | нет данных |
Материал корпуса | пластик |
Цвет корпуса | серебристый, черный |
Объем чаши | нет данных |
Материал чаши | пластик |
Гарантия | 12 месяцев |
Тип кнопок | механические |
Температурный режим | - |
Индикаторы | - |
Дисплей | - |
Время приготовления 1 порции | не зависит от устройства (в среднем час и более) |
Упаковка (Ш×В×Г) | 23×19×39 см |
Вес с упаковкой | 2,2 кг |
Само устройство состоит из электромотора, на который крепится раструб с единственной возможной «насадкой», оснащенной острыми зубцами. При включении прибора (с помощью единственной кнопки управления) насадка начинает вращаться, в результате чего предварительно замороженные фрукты измельчаются в однородную пюреобразную массу.
Мороженица крайне проста в обращении. Включение и выключение осуществляется с помощью одной кнопки, индикаторы и вовсе отсутствуют. В прилагаемой книге содержится всего одиннадцать рецептов, в которых приведены различные варианты сочетания фруктов и различных добавок: банан с клубникой, банан с шоколадом, банан и персик, банан с ежевикой, ванилью и фисташками и т.п.
Судя по тому, что ни в одном рецепте не обошлось без замороженного банана, а само устройство носит название Yonanas, главный трюк заключается в том, что именно банановая мякоть является основой для готовых десертов: без банана в измельченных замороженных фруктах (клубника, персик и т. п.) на вкус хорошо различаются кристаллики льда, а вот у банана этот эффект выражен куда менее отчетливо. В результате бананово-фруктовая смесь получается более нежной и меньше походит на измельченный лед с замороженным соком.
Приготовление мороженого
Время, которое потребуется на приготовление десерта с помощью Princess Yonanas, зависит исключительно от мощности морозильной камеры домашнего холодильника, а сам процесс настолько прост, что с ним справится даже ребенок младшего школьного возраста. Достаточно взять свежие фрукты, очистить их от кожуры и косточек, нарезать на небольшие кусочки и заморозить в морозилке. Для начала приготовления фрукты нужно слегка разморозить (буквально в течение десяти минут), после чего они готовы для приготовления десерта. Разные сочетания фруктов позволяют достаточно долго экспериментировать, не повторяясь.
Очевидные плюсы такого метода - возможность единомоментно заготовить большое количество фруктов «про запас», после чего использовать их по мере необходимости. Такая мороженица отлично подойдет для ситуаций, когда нужно быстро приготовить десерт для нежданных гостей, а также для самостоятельного использования детьми. Также нельзя не упомянуть относительно невысокую стоимость десерта: поскольку более 50% объема готовых продуктов составляет мякоть банана, а второй компонент можно выбирать в зависимости от сезона, итоговая цена окажется весьма умеренной.
Приготовление одной порции десерта (при наличии подготовленных ингредиентов) займет не более пяти минут.
Уход за устройством
Раструб снимается простым поворотом, после чего все съемные части можно вымыть в посудомоечной машине, либо просто сполоснуть под проточной водой - этого оказывается вполне достаточно в большинстве случаев (если части измельченных фруктов не успели засохнуть). Корпус прибора рекомендуют протирать влажной салфеткой.
Вердикт
Princess Yonanas - простой, но несколько дороговатый для своей функциональности гаджет, с помощью которого можно приготовить фруктовый десерт. Конечно, те, у кого дома имеется качественный блендер или кухонный комбайн, задумаются о том, не проще ли воспользоваться этими устройствами для измельчения замороженных фруктов. А вот тем, кто раздумывает о приобретении бытовой техники для использования, например, на даче, данная мороженица подойдет как нельзя лучше: с ее помощью можно без особых затрат времени радовать себя и близких десертами хоть по несколько раз в день. Единственный недостаток Yonanas заключается в том, что это, по сути, не мороженица, хотя в большинстве онлайн-магазинов позиционируется в качестве таковой.
Smile ICM 1155
Данная мороженица, в отличии от предыдущего устройства, позволяет приготовить самое настоящее мороженое. Правда, лишь при помощи холодильника: самостоятельно замораживать продукт она не умеет.
Полуавтоматическая мороженица Smile ICM 1155 поставляется в картонной коробке, оформленной в светлых тонах. Подбор шрифтов и расцветки, которыми выполнены надписи, напоминает шрифты из детских книг. Помимо мороженицы, в коробке можно обнаружить инструкцию по эксплуатации с небольшим количеством рецептов (всего семь штук).
Производитель | |
Наименование модели | |
Тип | беcкомпрессорная |
Потребляемая мощность | 18 ватт |
Материал корпуса | пластик |
Цвет корпуса | белый, серый |
Объем чаши | 1 л |
Материал чаши | алюминий |
Гарантия | 12 месяцев |
Тип кнопок | механические |
Температурный режим | - |
Индикаторы | - |
Дисплей | - |
Время приготовления 1 порции | подготовка: не зависит от устройства, приготовление: 40 минут |
Упаковка (Ш×В×Г) | 20×20×24 см |
Вес с упаковкой | 2,3 кг |
Сама мороженица состоит из крышки с мотором, смесительной лопатки и охлаждающего резервуара. Крышка выполнена из полупрозрачного пластика, в котором предусмотрено отверстие для залива смеси (оно же служит для наблюдения за процессом приготовления). Модуль с двигателем, вращающим лопатку, закреплен на крышке, а сама крышка крепится к резервуару с помощью двух пластиковых защелок. Управление мороженицей осуществляется с помощью единственной кнопки, расположенной на модуле с двигателем.
Приготовление мороженого
В данной мороженице используется тот же принцип приготовления мороженого, что и в ручных мороженицах XIX века. Автоматический двигатель помешивает смесь, залитую в чашу, а охлаждение происходит за счет жидкости, которая находится между стенок резервуара.
Понятно, что такой процесс приготовления требует основательной подготовки. Резервуар требуется предварительно заморозить в морозильной камере, а подготовленную смесь рекомендуют готовить накануне и продержать в холодильнике в течении ночи. Таким образом, общее время приготовления 1 литра мороженого может составить более 24 часов (в случае, если температура в морозилке составляет −15 °С) и в любом случае окажется не меньше 8-9 часов (если температура равна −30 °С). Понятно, что приготовление мороженого в такой мороженице потребует определенного планирования времени, особено если учесть, что готовое мороженое не рекомендуют замораживать более чем на 30 минут.
Дополнительные ограничения накладывают и производители мороженицы. По данным, приведенным в инструкции, прибор можно использовать без перерыва не более чем 40 минут. При этом автоматического таймера у мороженицы не предусмотрено. О том, что двигатель рискует перегреться, будет свидетельствовать изменение направления вращения лопатки (этот момент также требуется отследить самостоятельно). В общем, процесс нельзя назвать излишне простым. Потенциальным покупателям этой модели следует быть готовым к тому, что мороженица требует внимания. Просто залить смесь и дождаться звукового сигнала не получится.
Что касается рецептов, приведенных в книге, то они достаточно стандартны. Тут можно встретить ванильное и шоколадное мороженое, мороженое с ромом и изюмом и пару рецептов ягодных щербетов (замороженных смесей, состоящих из протертых фруктов, яичных белков и воды). Качество готового продукта оказалось на уровне: в случае, если используются качественные ингредиенты, то и мороженое получается вкусное и ароматное.
Стоит отметить, что рецепты, приведенные в книге, очень похожи на классические, поэтому и мороженое в результате оказывается «с тем самым вкусом», как любят говорить в рекламных роликах.
Уход за устройством
Составные части этой мороженицы нельзя мыть в посудомоечной машине, только вручную в теплой воде. Поскольку чаша сделана из алюминия, то при использовании мороженицы запрещено пользоваться металлическими ложками (извлекать мороженое рекомендуют только резиновыми скребками или деревянными ложками). Жаль, что подходящей ложки не предусмотрено в комплекте с устройством.
Вердикт
Smile ICM 1155 представляет собой пример отличного сочетания цены и качества. Потратив сумму, не сильно превышающую одну тысячу рублей, каждый сможет потренироваться в приготовлении своего собственного мороженого. Ключевой недостаток данной модели - необходимость «приноровиться» к устройству. Дело в том, что в приготовлении мороженого с помощью беcкомпрессорной мороженицы есть масса нюансов.
Например, резервуар с охлаждающей жидкостью перед помещением в морозилку нужно завернуть в пакет, а самое подходящее для него место - у дальней стенки морозильной камеры, где температура самая низкая. Судя по нашим впечатлениям и комментариям других обладателей данной модели, самая распространенная ошибка, из-за которой мороженое не получилось - это нехватка «замораживающей мощности» у резервуара или недостаточное его охлаждение.
Также напрягает необходимость самостоятельно следить за процессом приготовления и караулить момент, когда смесь станет настолько густой, что мотор не сможет ее больше перемешивать. Согласитесь, перспектива отвлечься на десять минут и получить в результате вышедший из строя прибор несколько пугает. Впрочем, если подобные вещи вас не пугают, то Smile ICM 1155 может стать хорошим, хоть и не слишком высокопроизводительным источником мороженого в вашем доме.
Brand 3811
Мороженица Brand 3811 представляет собой компрессорную мороженицу - прибор, предназначенный для быстрого приготовления мороженого и не требующий предварительного замораживания ингредиентов или охлаждающего резервуара.
Мороженица Brand 3811 поставляется в картонной коробке, выполненной в строгом дизайне. По внешнему виду коробки и ее весу (10 кг) даже до распаковки мороженицы становится понятно: перед нами «серьезный» прибор, который должен оправдать ожидания даже самых требовательных пользователей.
Производитель | Brand |
Наименование модели | |
Тип | компрессорная |
Потребляемая мощность | 135 ватт |
Материал корпуса | пластик |
Цвет корпуса | белый, черный |
Объем чаши | 1 л |
Материал чаши | алюминий |
Гарантия | 12 месяцев |
Тип кнопок | механические |
Температурный режим | от −18 до −35 °С |
Индикаторы | работы прибора, работы компрессора |
Дисплей | ЖК |
Время приготовления 1 порции | 1 час |
Упаковка (Ш×В×Г) | 44×34×38 см |
Вес с упаковкой | 10 кг |
Забегая вперед скажем, что в целом так оно и есть: эта компрессорная мороженица проста в обращении и уходе, дружелюбна к пользователю и способна производить мороженое со скоростью 1 литр в час.
Стоит упомянуть, что в продаже также есть аналогичные модели Brand 3812 и Brand 3813, объем чаши у которых составляет 1.5 и 2 литра соответственно. При незначительно отличающейся цене они могут выглядеть гораздо более привлекательно, особенно для тех, кто собирается готовить мороженое в расчете на большую семью. В комплект поставки помимо самой мороженицы входит инструкция с большим количеством рецептов (32 штуки), алюминиевое ведерко, мерный стаканчик и пластиковая ложка с «кнопкой» для формирования из готового мороженого шариков. Среди рецептов присутствуют: мороженое, сорбет, замороженный йогурт и фруктовый лед.
Сама мороженица представляет собой довольно увесистый «холодильник» с емкостью, в которую помещается алюминиевое ведерко. Автоматический двигатель, приводящий в движение помешивающую лопатку, является съемным и устанавливается над резервуаром сверху. Резервуар с ведерком в процессе приготовления закрыт пластиковой прозрачной крышкой, в которой предусмотрено закрывающееся отверстие, позволяющее добавлять ингредиенты непосредственно в процессе приготовления мороженого.
Управление устройством осуществляется с помощью трех кнопок: «Питание», «Таймер», «Старт/Стоп», название которых говорит само за себя. Пользователю разрешается установить время работы в интервале от 10 до 60 минут с шагом в 10 минут.
На жидкокристаллическом дисплее в ходе работы будет попеременно отбражаться информация об оставшемся времени работы и актуальная температура. Расположенные на лицевой панели красный и зеленый индикаторы свидетельствуют о работе мороженицы и компрессора соответственно.
Стоит отметить, что, в отличие от более дешевых моделей, Brand 3811 имеет защиту от перегрева двигателя. В случае, если нагрузка на него превысит уровень, определенный производителем, двигатель попросту отключится. Так что следить за процессом приготовления пользователю не придется.
По завершении «основной» стадии приготовления (первый час работы) мороженица переходит в режим «заморозки», последовательно включая и отключая компрессор интервалами по 10 минут на протяжении еще одного часа. Эту стадию, в принципе, можно пропустить, переложив мороженое в закрывающийся пластиковый контейнер, и поместив его в морозилку холодильника.
Приготовление мороженого
Поскольку эта мороженица оказалось наиболее «продвинутой» не только в техническом плане, но и в том, что касается числа рецептов, мы попробовали приготовить несколько различных десертов. Стоит отметить, что многие рецепты не включают в себя стадию прогревания смеси, а вот взбивать ингредиенты во многих случаях придется в несколько этапов (отдельно сливки с молоком, отдельно желтки с сахарной пудрой и т. п.)
Классический ванильный пломбир (сливки, сахарная пудра, яйца) получился очень похожим на обычный магазинный пломбир с маркировкой ГОСТ, даже несмотря на то, что сливки мы взяли с наибольшей жирностью.
Апельсиновый сорбет (300 г сахара, 300 мл воды, 300 мл апельсинового сока, 2 яичных белка, сок одного лимона, цедра лимона и апесьсина) оказался вкусным, но излишне сладким. Это было несложно предугадать, подсчитав, что на 300 г сахара приходится 700 мл жидкости.
А вот рецепт фруктового льда нас не слишком порадовал: 250 мл сока, 300 г сахара, столовая ложка лимонного сока, 6 г желатина и 450 мл воды в итоге превращаются в весьма сомнительный, хоть и довольно бюджетный десерт.
Уход за устройством
Мороженицу предлагают протирать влажной тряпкой, а составные части - мыть под проточной водой. Использовать посудомоечную машину производитель не разрешает.
Вердикт
Мороженица Brand 3811 - это полноценный и независимый агрегат для приготовления мороженого в домашних условиях, который может порадовать и даже удивить владельцев при соблюдении ряда несложных условий. Во-первых, не нужно экономить на качестве ингредиентов. Нам представляется, что уж если кто-то оказался готов потратить порядка десяти тысяч рублей для приобретения мороженицы, то для такого человека не составит большой сложности узнать, где расположен ближайший рынок или магазин фермерских продуктов. Качество получившегося мороженого из настоящих сливок и молока окажется на порядок выше, чем из «обычных» молочных продуктов, приобретенных в ближайшем гипермаркете.
Второе, что бы мы посоветовали владельцам мороженицы - не пренебрегать старыми рецептами, которые во многих случаях окажутся куда более подходящими, чем упрощенные современные. Конечно, приготовление мороженого по «традиционным» рецептам потребует чуть больше времени, однако отличный результат окажется отличным вознаграждением за труд (тем более что большинство рецептов и без того подразумевают необходимость отдельно взбивать ингредиенты или готовить сахарный сироп на плите, что неизбежно приводит к большому количеству грязной посуды).
Общие выводы
Если говорить лично о наших впечатлениях, то мы пришли к выводу, что домашнее изготовление мороженого - это чистой воды хобби, а следовательно, и относиться к этому процессу нужно соответствующим образом. Тут не нужно искать выгоду (как материальную, так и в виде экономии времени) - дешевле и быстрее будет купить брикет пломбира. Также даже самая современная мороженица вряд ли позволит вам готовить большие порции мороженого впрок.
Ну и наконец, далеко не каждому из тех, кто регулярно готовит дома, придется по нраву сам процесс: достать мороженицу, отделить белки от желтков, взбить отдельно несколько смесей, вымыть посуду, подождать час (или даже больше), переложить мороженое в контейнер, вымыть мороженицу и убрать ее обратно - все это выливается в достаточно длительный процесс, результат которого - 1 литр мороженого, который три человека съедают за считанные минуты.
И напротив: если изначально подходить к процессу как к творчеству - то через некоторое время у вас обязательно появятся любимые рецепты, которыми можно будет время от времени радовать и себя, и близких.
Цены
Среднюю розничную цену устройства в Москве в рублях на момент чтения статьи можно узнать, подведя мышь к ценнику.
Качество магазинного мороженого зачастую оставляет желать лучшего. Мороженица для дома поможет приготовить любимое с детства, вкусное, полезное лакомство и поднять настроение себе и домочадцам. Использовать при этом можно натуральные ингредиенты, без искусственных добавок и красителей, которые кладут в продукт производители.
Мороженица – принцип работы
Такая техника позволяет готовить мороженое в больших объемах. Отсутствие вредных наполнителей выгодно выделяет результат среди фабричных аналогов. Принцип работы мороженицы похож на работу электромиксера. Состоит она из сосуда для продуктов и мутовки для их смешивания. Мороженица – как она работает?
- Чаша заполняется ингредиентами – молоком, шоколадом, сливками, фруктами (по рецепту).
- Содержимое перемешивается лопаткой агрегата до однородной массы, которая равномерно промерзает без образования кристаллов льда.
- Если просто смесь смешать миксером и поставить в морозилку, в ней образуются льдинки, хрустящие на зубах.
Приготовление десерта невозможно без участия владельца – такой технике до автономности хлебопечки далеко, в ней процесс не доведен до автоматизма. Кроме изготовления основного продукта, электрическая мороженица может использоваться для сохранения кубиков льда. В ней можно сделать замороженный , полезный , молочный либо фруктовый лед.
Какая мороженица лучше для дома?
В дом нужна мороженица, как выбрать подходящую модель, чтобы техника радовала не один год – к такому выбору нужно подходить обдуманно, изучив особенности ассортимента. На что ориентироваться при покупке техники:
- Объем чаши . Подбирается в соответствии с аппетитами домочадцев, в ассортименте емкости от 0,5 до 2 л. Если в семье любят мороженое, разумно приобрести чашу объемом 1 л.
- Мощность . Полуавтоматы потребляют 4-35 Вт, автоматы – 150-250 Вт. Чем мощнее техника, тем скорее готовится мороженое.
- Дополнительные функции . Для удобства может пригодиться звуковой сигнал, оповещающий о готовности десерта, таймер, есть модели с удобными порционными стаканчиками внутри.
Существует два главных вида техники – механическая и электрическая. В приборах первого типа мутовкой придется работать вручную, чаша устанавливается в большую емкость, где находится лед крупного помола - он используется в качестве хладагента. Электрические мороженицы для дома бывают полуавтоматические, автоматические, с компрессором либо без. Принцип работы у них несколько отличается.
Автоматическая мороженица
Компрессорная или автоматическая мороженица для дома имеет встроенное морозильное устройство, с помощью которого чаша сама охлаждается. Пользователю надо лишь предварительно включить прибор за 5 минут до использования. После загрузить все требующиеся продукты, остальное техника сделает самостоятельно. Мороженица для дома автоматическая оснащается компрессором, который и обеспечивает охлаждение. Время приготовления мороженого в автомате занимает 30 минут, вслед за первой порцией десерта можно готовить новое лакомство с другими добавками.
Полуавтоматическая мороженица
Электрическая мороженица полуавтомат компактней автоматической модели. Конструктивно она состоит из корпуса, крышки с двигателем и чаши. Стенки емкости заполнены хладагентом, посудину нужно хранить в морозилке при -18°С в вертикальном состоянии не менее 12 часов до начала смешивания десерта. Время приготовления лакомства – 20-40 минут. По окончании цикла чашу надо освободить и через пару часов промыть водой. Из-за особенностей конструкции приготовить удастся лишь одну закладку мороженого в сутки. Из-за невысокой цены многие пользователи пользуются такими моделями.
Компрессорная мороженица
Домашняя мороженица с компрессором – это та же автоматическая модель. Она оснащена собственной холодильной установкой. Такую чашу не надо часами держать в морозильнике, как полуавтомат. Процесс приготовления мороженого происходит одномоментно с охлаждением посудины. Смесь перемешивается равномерно, не кристаллизуется, лакомство можно кушать через 30 минут. Компрессорное устройство использовать можно непрерывно. Его минус – высокая цена. Но пользователям, не ограниченным в средствах, стоит выбрать этот вариант как самый удобный при эксплуатации.
Рейтинг морожениц для дома
Определиться с выбором устройства поможет рейтинг, составленный с учетом мнений и отзывов пользователей, которые уже обзавелись подобной техникой. Лучшие мороженицы для дома:
Как сделать мороженое в мороженице?
Приготовить домашнее лакомство нетрудно, если следовать простым рекомендациям и соблюдать рецептуру. Как делать в мороженице для дома:
- Перед заливкой смеси в резервуар лучше перемешать ее с помощью миксера.
- Если добавляются фрукты – их нужно мелко порезать, чтобы потом удобно было кушать.
- Смешать ингредиенты согласно рецепту, влить в чашу (охладить ее предварительно, если используется полуавтомат) и включить мороженицу.
- После приготовления мороженого хранить его можно в морозилке в закрытой таре.
Мороженное является одним из немногих десертов, которым любят лакомиться все, не зависимо от возраста и вкусовых предпочтений. Но, к сожалению, чтобы продлить его срок хранения, производители добавляют в мороженое множество различных консервантов, которые не самым лучшим образом сказываются на нашем здоровье. Однако эту проблему могут решить современные компактные мороженицы для дома, благодаря которым каждый человек сможет приготовить всеми любимый десерт без особых усилий и навыков, при этом используя натуральные продукты.
Основные моменты, касающиеся выбора мороженицы, а также как работает этот прибор и как приготовить вкусное мороженое в домашних условиях – этой информацией «Дом Мечты» поделится сегодня со своими читателями.
Мороженицы для дома
Принцип работы мороженицы
Перед покупкой этого чудесного приспособления каждый из нас задумывается не только о том, как выбрать мороженицу для дома, но и вообще, как она работает? Современная мороженица представляет собой прибор небольшого размера, состоящий из емкости для продуктов и мутовки, с помощью которой происходит вращение и производство мороженого. По типу устройства мороженица может быть механической или электрической.
Механическая модель мороженицы внутри оснащена дополнительным контейнером. В этот контейнер вставляется специальное ведерко с солью и льдом, необходимое для того, чтобы мороженое в процессе приготовления не превратилось в лед. Для приготовления мороженого в приспособлении такого типа крутить мутовку придется вручную. Кроме того, поскольку перед приготовлением емкость для продуктов нужно охлаждать в морозильной камере, время для приготовления десерта увеличивается.
Принцип работы мороженицы электрического типа напоминает миксер. Стенки чаши такого приспособления дополнительно оснащены хладагентом, вырабатывающим холод. Помимо этого, электрическая мороженица оснащена моторами, которые автоматически приводят в движение мутовку.
Однако электрические мороженицы тоже делятся на два типа: с компрессором или без него. Главное отличие этих приборов заключается в том, что чашу мороженицы без компрессора перед использованием придется охлаждать в морозильной камере на протяжении 12-14 часов.
На следующем фото: мороженица Nemox Gelato Chef 2200. Это автоматическая модель с компрессором, которая идеально подходит для дома. Емкость чаши 1,5 литра позволяет приготовить 800-900 граммов мороженого за 20-40 минут без предварительного охлаждения контейнера. Также в этой модели можно охлаждать напитки.
Следующая модель: полуавтоматическая мороженица Nemox Dolce Vita без компрессора. Вот как раз такая модель и требует предварительной заморозки контейнера в течение 10-22 часов в зависимости от температуры вашей морозильной камеры, а также продуктов для приготовления домашнего мороженого. Эта мороженица также может быть использована для быстрого охлаждения напитков и хранения льда, она может сохранять температуру -10°С до 2-х часов. Выпускается в двух вариантах – с чашей 1,1 литра и 1,5 литра, в каждой из которых можно приготовить, соответственно, до 700 и до 900 граммов мороженого или другого десерта.
Хотелось бы отметить, что мороженицы, оснащенные компрессором, считаются наиболее удобными для приготовления десертов в домашних условиях. Во время использования такого прибора нет необходимости предварительно охлаждать чашу, т.к. этот процесс осуществляется автоматически вместе с приготовлением мороженого. При этом, перемешиваясь и охлаждаясь, ингредиенты десерта не кристаллизируются и не превращаются в лед.
Примечательное, что помимо главного десерта – мороженного, в таком агрегате можно готовить коктейли, сорбиты и йогурты.
На что обратить внимание при выборе мороженицы
Разбираясь, какую выбрать мороженицу, кроме типа устройства важно также обратить внимание на несколько других факторов:
1. Материал чаши и корпуса
Чаще всего емкость для продуктов в мороженице изготавливается либо из нержавеющей стали, либо из пластика. Первый вариант надежнее в плане устойчивости и гигиены. Второй вариант – дешевле. Мороженицы, чаша и корпус которых выполнены из пластика, можно посоветовать покупать лишь в том случае, если вы планируете пользоваться этим приспособлением крайне редко.
Как выбрать мороженицу для дома
2. Объем чаши
Как правило, домашние мороженицы оснащены чашами объемом от 0,5 до 2-х литров. Учитывая, что в литровой чаше за один раз можно приготовить 4-6 порций десерта, выбор приспособления по этому показателю зависит только от потребностей семьи и объемов планируемого приготовления.
Помимо стандартной чаши, в комплектацию некоторых агрегатов входят 2-4 порционных стаканчика, которые удобно использовать для приготовления отдельных порций мороженого.
3. Мощность
Мороженицы, не оснащенные компрессором, потребляют 4-35Вт. Мощность аналогичных моделей с компрессорами составляет 150-200Вт. Однако не следует считать, что чем выше мощность прибора, тем быстрее или лучше он приготовит мороженое, поскольку, независимо от этого показателя, любая мороженица справится со своей главной задачей.
Какую выбрать мороженицу
Также существуют модели, работающие не от сети, а от батареек. Такую мороженицу необходимо просто вставить в морозильную камеру и включить. Пример: модель Panasonic BH-941P.
Правила приготовления домашнего мороженого
Для приготовления домашнего мороженого в мороженице вам достаточно всего лишь измельчить все ингредиенты в и влить смесь в уже включенный агрегат. Приблизительно через 20-30 минут десерт будет готов. Продукты, как правило, используются по вкусу и в произвольном количестве. К примеру, для приготовления 4-х порций мороженого с банановым вкусом необходимо: 2-3 спелых банана, полстакана молока, полстакана сливок, 100-150гр. сахара и сок половинки лимона. Очень часто в комплектацию приспособления входит книга рецептов с самыми разнообразными вариантами приготовления освежающего десерта.
Приготовление домашнего мороженого в мороженице
Однако важно понимать, что домашнее мороженое отличается от магазинного. Во-первых, оно мягче, а, во-вторых, очень быстро тает. Мороженое, приготовленное самостоятельно, не рекомендуется хранить открытым. Если вы желаете заморозить десерт или полакомиться им позже, следует переложить его в герметичный контейнер и лишь после этого ставить в .
Сегодня на рынке предлагается также модель мороженицы Banana Yoghurt, которая готовит десерт без молока – из бананов и прочих фруктов и ягод. Эта модель подойдет вегетарианцам и тем, кто в силу каких-либо обстоятельств не употребляет молочные продукты.
Поскольку даже самые лучшие мороженицы, как и любой другой электрический прибор, со временем выходят из строя, в процессе его эксплуатации нужно придерживаться некоторых рекомендаций.